Côte à l'os

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13,14 €/ pièce TTC

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Poids : 600gr

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Fait maison et à l'ancienne
Reconnue artisan certifié
Produits issus du circuit court
Retrait à la boucherie dans l'heure

La côte à l’os est située sur le train de côtes, de la 6^ème à la 10^ème côte, entre le collier et l’aloyau. Persillée et très tendre, c’est le choix par excellence pour votre barbecue. Une texture fondante et moelleuse sans oublier un gras intramusculaire. La côte à l’os est savoureuse.

En cuisine…

Coupée sur une épaisseur de minimum 4cm (environ 1kg200), saisissez chaque côté dans une poêle bien chaude. Ensuite c’est parti pour une cuisson en cocotte dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes, ou une température à cœur de 50° pour une dégustation saignante.

Ajoutez de la fleur de sel et 3 tours de poivre en moulin.